Паштет из печени

Ингредиенты

  • 500 г телячьей или говяжьей печени,
  • 100 г сала-шпика,
  • 100 г сливочного масла,
  • 1 морковь,
  • 1 петрушка,
  • 1 головка лука.

Способ приготовления

Печень вымыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими кусочками. Очищенные морковь, петрушку и лук нарезать тонкими ломтиками. Все это поджарить со шпиком, тоже нарезанным кусочками, до полной готовности, добавив 1 лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Очень важно не пережарить печенку, иначе паштет не получится таким сочным, каким он должен быть. После этого вытащить лавровый лист, а массу пропустить 2-3 раза через мясорубку (можно дополнительно протереть сквозь сито). Протертую печенку сложить в кастрюлю, добавив по вкусу соль, перец, натертый мускатный орех и взбить лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло. Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить.
Подавать паштет можно как закуску, добавив сваренные вкрутую яйца, или использовать для бутербродов.

Похожие рецепты

Комментарии
Оставить комментарий
Каша гречневая по-уральски в горшочке (В горшочке)
Каша гречневая по-уральски в горшочке
Пирамидки из перца
Пирамидки из перца

Кулинарный лайфхак

Если из килограммового пакета крупы или сахарного песка Вам понадобится точно отмерить какое-то количество содержимого, а весов нет, можно обойтись и обыкновенной линейкой. Необходимо равномерно распределить сыпучий материал на прямоугольном участке плоскости, а потом с помощью линейки определить ту часть, которая Вам требуется.

Новые рецепты

Говядина жареная с гранатовым соусом  (Сковородка) Говяжьи такос с соусом гуакамоле  (Сковородка) Бефстроганов с грибами и сливками  (Сковородка) Говяжьи стейки с соусом из горчицы и меда  (Сковородка) Говяжий гуляш с картофелем  Говядина с фасолью и кукурузой  Шашлык из говядины с овощами  (На мангале) Говядина с апельсиновым соусом  (Сковородка) Говяжьи медальоны с соусом из красного вина  (Сковородка) Говядина с грибами в сливочном соусе  (Сковородка)