Паштет из печени
Ингредиенты
- 500 г телячьей или говяжьей печени,
- 100 г сала-шпика,
- 100 г сливочного масла,
- 1 морковь,
- 1 петрушка,
- 1 головка лука.
Способ приготовления
Печень вымыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими кусочками. Очищенные морковь, петрушку и лук нарезать тонкими ломтиками. Все это поджарить со шпиком, тоже нарезанным кусочками, до полной готовности, добавив 1 лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Очень важно не пережарить печенку, иначе паштет не получится таким сочным, каким он должен быть. После этого вытащить лавровый лист, а массу пропустить 2-3 раза через мясорубку (можно дополнительно протереть сквозь сито). Протертую печенку сложить в кастрюлю, добавив по вкусу соль, перец, натертый мускатный орех и взбить лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло. Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить.
Подавать паштет можно как закуску, добавив сваренные вкрутую яйца, или использовать для бутербродов.
Похожие рецепты
- Паштет из печени (2)
Печень, Шпик, Сливочное масло, Репчатый лук, Морковь, Корень петрушки, Лавровый лист, перец, Мускатный орех, Соль
- Паштет из печени (4) (для детей)
Печень, Морковь, Лук, Масло
- Паштет из печенки
Репчатый лук, Сливочное масло, Морковь, Петрушка, Печень, сало шпик
- Паштет из печенки (2)