Суп "Чихиртма" (2)

Ингредиенты

Баранина 500 гр. Репчатый лук 2 шт. Мука 1 ст. л. Яичные желтки 2 шт. Шафран 1/2 ч. л. уксус 9%-ый 2 ст. л. Петрушка по вкусу Соль по вкусу Перец черный по вкусу

Способ приготовления

Баранину помыть и нарезать небольшими кубиками. Мясо положить в кастрюлю с холодной водой. Поставить кастрюлю на разогретую плиту. Варить до готовности баранины. Мясо достать из кастрюли. Бульон процедить и снова налить в кастрюлю.
Репчатый лук измельчить и обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Добавить муку. Перемешать, чтобы не было комочков, положить в кастрюлю с бульоном. Добавить шафран. Посолить. Поперчить. Дать супу закипеть. Уксус вскипятить и влить в суп. Дать супу ещё раз закипеть. Отключить плиту. Дать супу настояться в течение 5-7 минут. Яичные желтки взбить. Добавить небольшое количество бульона, перемешать и влить в кастрюлю с супом.

Примечание:
Подавать в горячем виде, украсив петрушкой.
Получается густой пряный суп.