Амгеч (Армянская кухня)
Ингредиенты
- 1 курица или индейка (1,2-2 кг),
- 1/2 стакана риса,
- 1/2 стакана очищенного миндаля,
- 2 ст. ложки кураги,
- 4 ст. ложки изюма,
- 5 ст. ложек топленого масла,
- 1 ч. ложка корицы,
- 4 бутона гвоздики,
- петрушка, соль по вкусу.
Кухня Армянская кухня
Способ приготовления
Рис отварить до полуготовности и посолить. Изюм, курагу и очищенный миндаль обжарить в масле (в течение 5 мин). Смешать с рисом, добавить топленое масло, молотые корицу и гвоздику.
Полученным фаршем наполнить подготовленную тушку курицы или индейки, зашить ее нитками, смазать маслом, положить в глубокую сковороду, долить около 100 мл горячей воды и жарить в духовке, периодически поливая соком, до готовности.
Готовую птицу разрубить на куски, вокруг на блюде уложить начинку, украсить зеленью.