Дюшбара (2) (Азербайджанская кухня)
Ингредиенты
- Баранина — 430 г,
- мука пшеничная — 160 г,
- яйца — 1 шт.,
- лук репчатый — 70 г,
- зелень кинзы — 60 г,
- уксус винный — 40 г,
- мята сушеная — 4 г,
- перец, соль.
Кухня Азербайджанская кухня
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
Бульон варят из костей, а из мякоти баранины готовят фарш с добавлением лука, зелени кинзы и специй. Из муки замешивают крутое тесто на воде и яйцах и раскатывают его в лист толщиной до 1 мм. Затем тесто режут на небольшие квадраты. В центр каждого квадратика теста кладут 5 г фарша и заворачивают в виде пельменей, складывая треугольником, а концы углов отводят назад. Дюшбару отваривают в процеженном бульоне 5 минут, при подаче на стол посыпают сушеной мятой, подают винный уксус.