Котлеты из свинины с начинкой из говяжьей печени (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

Свинина 700 гр. Печень говяжья 150 гр. Луковица 2 шт. Свиной жир 20 гр. Растительное масло 3 ст. л. вино красное 4 ст. л. Панировочные сухари 2-3 ст. л. Молотый красный перец 1/2 ч. л. Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, пропустить через мясорубку, разделить на 8 одинаковых частей, слегка отбить и посолить. Печень промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить.
Печень и лук выложить на сковороду с разогретым жиром, посолить, жарить до полуготовности.
Начинку выложить на 4 порции фарша, накрыть оставшимися порциями, поперчить, обвалять в панировочных сухарях, выложить в смазанную растительным маслом форму, поставить в разогретую до 200 °C духовку, жарить до готовности, переложить в тарелку.
В образовавшийся при жарке соус добавить вино, довести до кипения. Котлеты полить соусом.