Самса с тыквой и морковью (Узбекская кухня)

Ингредиенты

400 г мякоти тыквы
200 г моркови
1 головка репчатого лука
1 кг муки
500 мл воды
200 мл растительного масла
50 г топленого масла
50 г сметаны
перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Замесите крутое тесто из просеянной муки и воды, добавив 1 ст. ложку соли. Дайте тесту настояться в течение 30 минут. Тыкву и морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите. Обжарьте в топленом масле в течение 2-3 минут, посолите и поперчите. Добавьте сметану, уменьшите огонь и потушите. Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте лепешки, положите внутрь начинку и сделайте треугольные пирожки. Жарьте самсу в растительном масле в кастрюле с высокими стенками.