Тыквенные "вафли" (Индонезийская)
Ингредиенты
1 тыква (ок. 450 г), 1 ч. ложка куркумы, 3 ст. ложки рисовой муки крупного помола или гороховой муки, топленое или растительное масло для жарки во фритюре, 1/4 ч. ложки молотого острого красного перца (кайенского), 1 ч. ложка соли.
Кухня Индонезийская
Способ приготовления
Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать ломтиками толщиной 6 мм и длиной 4 см. Сложить ломтики тыквы на поднос один за другим таким образом, чтобы каждый последующий кусочек частично покрывал предыдущий. Посыпать солью, куркумой, кайенским перцем и оставить на 30 мин.
Обсушить кусочки тыквы бумажными салфетками и положить их в бумажный (или полиэтиленовый) пакет с рисовой (или гороховой) мукой. Потрясти его, чтобы она обсыпала кусочки. Вынимая, стряхнуть лишнюю муку. Затем разделить все количество на 3 порции.
Налить во фритюрницу столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 5 см. Поставить на умеренно сильный огонь и нагреть до 180° С. Жарить каждую порцию 4—5 мин, пока ломтики тыквы не приобретут золотисто-коричневый цвет, затем переложить их шумовкой на бумажные салфетки.
Точно так же обжарить две оставшиеся порции.
Оставить отзыв
Совет еще
• Мясо не солится, если оно запекается куском.
• Изделия из мясного фарша солятся, сдабриваются всем необходимым по рецепту и обязательно обваливаются (панируются) в муке, которая и забирает часть соли.
• Птица сдабривается сухими пряностями (но не сырыми пряными травами) и почти не солится.
• Рыба солится в несколько раз больше, чем обычно. (1-1,5 столовых ложек крупной соли на 1 кг рыбы).
• Овощи не солятся и не сдабриваются ничем. (Все это добавляется перед подачей блюда на стол).