Жареная колбаса с овощами (Литовская кухня)

Ингредиенты

350 г вареной колбасы,
500 г картофеля,
по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца,
2 помидора.
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
3-4 ст. ложки растительного масла,
150 г консервированных кукурузных початков,
80 г фаршированных оливок.
1 ст. ложка рубленой петрушки,
перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель отварить в подсоленной воде. Стручки перца разрезать пополам, очистить от семян и нарезать. Помидоры разрезать на 8 частей каждый. Лук и чеснок порубить.
Колбасу нарезать кружками. Картофель очистить, остудить, нарезать кубиками и обжарить в горячем растительном масле. Добавить перец, лук и жарить около 5 мин. Слить жидкость с кукурузных початков.
Чеснок, помидоры, кукурузу, колбасу и оливки добавить к картофелю. Жарить на слабом огне 10 мин, посолить и поперчить. Посыпать петрушкой.