Сморчки в сметане (Русская кухня)

Сморчки (или только шляпки) очистить, промыть и положить на 10 мин в кипящую воду. Затем слить ее, грибы промыть в холодной воде, нарезать их дольками, посолить и обжарить в разогретом масле.
В конце жарки посыпать грибы мукой, еще раз обжарить, добавить сметану и прокипятить. Посыпать сморчки тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до образования золотистой корочки.
Перед подачей к столу украсить грибы мелко нарезанной зеленью петрушки.