Баранья колбаса с ливером (хасип) (Узбекская кухня)

Ингредиенты

500 гр. баранины,
1 кишка,
1 селезенка,
200 гр. легкого,
1 почка,
100 гр. курдючного сала,
200 гр. риса,
4-5 луковиц,
120 мл. теплой воды,
1 ч. ложка черного перца,
1 ст. ложка красного перца,
1 ч. ложка соли.

Способ приготовления

Жирную кишку промыть в теплой воде, затем трижды — холодной соленой, несколько раз меняя ее. Мясо, ливер и курдючное сало нарубить ножом или сечкой (но не пропускать через мясорубку), добавить мелко нарезанный лук, промытый рис, соль, пряности и немного воды, чтобы фарш свободно укладывался, все хорошо перемешать. Полученным фаршем (через воронку) наполнить кишку, завязать ее, затем оба конца связать вместе и варить на слабом огне 2 ч. Когда вода закипит, проколоть колбасу в нескольких местах.