Баранья колбаса с ливером (хасип) (Узбекская кухня)
Ингредиенты
- 500 гр. баранины,
- 1 кишка,
- 1 селезенка,
- 200 гр. легкого,
- 1 почка,
- 100 гр. курдючного сала,
- 200 гр. риса,
- 4-5 луковиц,
- 120 мл. теплой воды,
- 1 ч. ложка черного перца,
- 1 ст. ложка красного перца,
- 1 ч. ложка соли.
Кухня Узбекская кухня
Способ приготовления
Жирную кишку промыть в теплой воде, затем трижды — холодной соленой, несколько раз меняя ее. Мясо, ливер и курдючное сало нарубить ножом или сечкой (но не пропускать через мясорубку), добавить мелко нарезанный лук, промытый рис, соль, пряности и немного воды, чтобы фарш свободно укладывался, все хорошо перемешать. Полученным фаршем (через воронку) наполнить кишку, завязать ее, затем оба конца связать вместе и варить на слабом огне 2 ч. Когда вода закипит, проколоть колбасу в нескольких местах.