Шурпалы-белиш — беляши по-башкирски
Ингредиенты
Для теста:
- 500 гр. муки,
- 120 гр. сметаны,
- 1 яйцо,
- 2 гр. соды,
- 50 мл. молока,
- 5 гр. сахара,
- соль по вкусу
Для начинки:
- 350 гр. баранины,
- 250 гр. говядины,
- 150 гр. лука,
- 60 мл. мясного бульона,
- 5 гр. молотого черного перца,
- соль по вкусу
Для приготовления:
- 200 гр. кулинарного жира
Для подачи:
- 1,5 л. мясного бульона,
- 80 гр. укропа и зелени петрушки
Способ приготовления
Смешать молоко, соль, сахар, сметану и яйцо, взбить. Затем в эту смесь при непрерывном помешивании всыпать муку, добавить соду и замесить тесто. Оставить его на 20 минут, чтобы расстоялось, затем раскатать в пласт толщиной 5 мм и разделать круглые лепешки приблизительно по 60 гр.
Приготовить начинку: баранину и говядину промыть, обсушить, пропустить дважды через мясорубку вместе с очищенным и вымытым луком. Добавить в фарш бульон, перец и соль. Тщательно перемешать и слегка обжарить в жире (использовать 60 гр.).
Фарш выложить на лепешки из теста, выложить их на противень, смазанный 20 гр. жира, в отверстия влить оставшийся растопленный жир. Поставить беляши в разогретую духовку на 10—15 минут.
Подавать к столу горячими. Отдельно подать горячий мясной бульон в пиалах с промытыми и измельченными укропом и зеленью петрушки.