Беляши с бараниной и грибами
Ингредиенты
Для теста:
- 2—2 1/2 стакана муки,
- 1—2 яйца,
- 150—200 мл. молока,
- 2 ч. л. сахара,
- 4—5 ст. л. сливочного масла (или маргарина),
- 10 гр. дрожжей,
- 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха (или смеси перцев),
- соль по вкусу
Для начинки:
- 400 гр. мякоти баранины или любого другого мяса,
- 100 гр. грибов,
- сухой чеснок, соль по вкусу
Для жаренья:
- 200 мл. растительного масла
Способ приготовления
В глубокую миску налить теплое молоко, добавить сахар и дрожжи. Перемешать и поставить в теплое место на 7—10 минут до образования пузырьков. Затем добавить соль, мускатный орех, сливочное масло, яйца, просеянную муку. Замесить мягкое тесто и оставить в теплом месте до увеличения объема примерно в 2—3 раза. Затем обмять и снова дать подняться.
Мясо нарезать кубиками 1 х 1 см. Слегка обжарить, добавить воды, посолить и тушить под крышкой 10—15 минут. Грибы мелко нарезать и добавить к мясу. Тушить еще 5—7 минут, приправить большим количеством чеснока. Фарш не должен быть сухим.
От теста отщипывать кусочки величиной с мандарин, сформовать шарики. Шарики раскатать на муке в лепешки, на лепешки выложить начинку, защипать, оставляя в центре отверстие. Обжарить беляши в кипящем масле на среднем огне (сначала сторону с отверстием) так, чтобы зарумянились.
Подавать с соусом и горячим бульоном.