Эчпочмак — татарские беляши

Ингредиенты

Для теста:

500 гр. муки,
10 гр. дрожжей,
180 мл. воды,
1 яйцо,
2 гр. соды,
50 гр. сливочного масла,
соль по вкусу

Для начинки:

350 гр. баранины,
300 гр. картофеля,
50 гр. топленого масла,
150 мл. мясного бульона,
100 гр. лука,
1 яйцо,
80 гр. сливочного масла,
4 гр. молотого черного перца,
2 гр. молотого кардамона,
соль по вкусу

Для подачи:

50 гр. зелени петрушки

Способ приготовления

Из указанных ингредиентов приготовить тесто. Оставить его, накрыв чистым полотенцем, на 40 минут, чтобы подошло. Затем разделить тесто на кусочки и раскатать из них лепешки диаметром 10—15 см.

Приготовить начинку: баранину промыть, обсушить, мелко изрубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, отжать. Соединить мясо, лук и картофель, добавить яйцо, топленое масло, перец, кардамон и соль. Тщательно перемешать.

Выложить начинку на лепешки, сформовать беляши с небольшим отверстием вверху. Выложить беляши на противень, смазанный сливочным маслом (30 гр.), обмазать растопленным оставшимся маслом и поставить в нагретую духовку. Через 15—20 минут влить в отверстия беляшей понемногу мясного бульона. Выпекать до готовности.

Подавать к столу горячими, переложив на блюдо и посыпав измельченной зеленью петрушки.