Уха ростовская (5)

Ингредиенты

Судак 400-600 гр. Картофель 300-400 гр. Луковица маленькая 1 шт. Корень петрушки 50 гр. Помидоры 300 гр. Сливочное масло 2 ст. л. Соль по вкусу Специи по вкусу Зелень по вкусу

Способ приготовления

Судака вымыть, очистить, выпотрошить, удалить жабры. Срезать филе. Голову, плавники, хвост, хребет положить в кастрюлю, залить холодной водой (около 3 л) и варить на медленном огне 40 мин. Бульон процедить, довести до кипения, положить нарезанный дольками картофель, разрезанную на 2 части луковицу, нарезанный кружочками корень петрушки и варить около 15 мин. Затем добавить в уху нарезанное кусками филе судака, посолить, добавить специи, протертые через сито помидоры и варить до готовности рыбы. В готовую уху положить сливочное масло и зелень.