Овощи и зелень вымыть. Баклажаны нарезать мелкими кусочками, посолить, оставить на 15-20 минут, затем слегка обжарить в растительном масле.
Мясо курицы, шампиньоны, огурец и зелень петрушки мелко нарезать, перемешать с обжаренными баклажанами, посолить, поперчить, залить вином. Затем слегка охладить и подать к столу.