Баклажаны с лимоном (2)

Ингредиенты

Баклажаны небольшие 2-4 шт. Помидоры 1 шт. Зеленый перец 1 струч. Луковица небольшая 1 шт. Лимон 2 шт. Растительное масло 100 мл. маслины без косточек 5-6 шт. Зелень петрушки по вкусу перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Овощи и зелень вымыть. Баклажаны равномерно обжарить на углях или испечь в духовке, очистить от кожицы и выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и тушить до появления коричневого оттенка. Затем снова добавить лимонный сок. Готовые баклажаны выложить на блюдо, полить соком, образовавшимся при тушении, украсить нарезанным соломкой зеленым перцем, дольками помидора, кольцами лука, маслинами, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать к столу.