Салат из баклажанов

Ингредиенты

Баклажаны 5 кг. Болгарский перец 700 гр. Чеснок 250 гр. уксус 6%-ый 250 гр. Растительное масло 200 мл. Перец стручковый красный горький 100 гр. Соль 100 гр.

Способ приготовления

Баклажаны помойте, нарежьте кружочками, пересыпьте солью, слоями выложите в эмалированную посуду и оставьте на некоторое время для того, чтобы выделился сок.

Отожмите баклажаны и обжаривайте в разогретом растительном масле до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Болгарский и горький перец помойте и пропустите через мясорубку. Чеснок очистите, измельчите, соедините с перцем, добавьте уксус.

Полученную смесь добавьте к баклажанам, переложите в простерилизованные банки и закатайте крышками.