Баклажаны соленые с хреном, корицей и гвоздикой

Ингредиенты

Рассол

Вода 800-900 мл. Гвоздика 2-3 бут. Соль 20-30 гр. Корица по вкусу

Баклажаны 1 кг. Зелень укропа 50 гр. Зелень петрушки 30 гр. Корень хрена 1/2 корень Соль 10 гр.

Способ приготовления

Одинаковые по качеству и размеру баклажаны помыть, опустить на 2 минуты в кипяток, разрезать вдоль (не до конца).

В кипяток, куда ранее опускались баклажаны, всыпать 20-30 г соли, добавить гвоздику и корицу, все размешать и охладить естественным способом.

Зелень укропа и петрушки измельчить, корень хрена натереть на мелкой терке, все смешать и добавить 10 г соли.

Приготовленной массой (использовать половину) начинить баклажаны, плотно уложить в подготовленную емкость.

Добавить оставшуюся массу, равномерно разложив между баклажанами и сверху, залить холодным рассолом и оставить при комнатной температуре на 2 дня.

Затем положить под гнет и убрать в холодное место. Через 1-1,5 месяца баклажаны будут готовы к употреблению.

Оставить отзыв

Овощи на шпажках

Корейка, запеченная с картофелем (Польская кухня) (Духовка)

Совет еще

Варенье, которое начало бродить или закисать, надо немедленно переварить, добавив на 1 кг варенья 200 г сахара. Варенье при этом сильно пенится — пену надо тут же снимать, прекратить варку. Когда варенье перестанет пениться, его в горячем виде разливают в банки, дают остыть и тщательно закупоривают.

Новые рецепты