Грибы отварить, порубить и смешать с крутыми желтками, заправить солью и горчицей. На намазанные маслом ломтики хлеба уложить кольца белка, в середину горкой — грибную массу. Украсить листиками петрушки и мелко намазанным зеленым луком.