Срезать с ржаного хлеба корки, мякиш нарезать на полоски 10 х 2 см. Намазать их с обеих сторон сливочным маслом, слегка посолить и обвалять в мелко нарезанной или протертой ветчине.
Очищенный картофель до варки, чтобы он не потемнел, необходимо держать в холодной воде, не разрезая его (целыми клубнями), но не очень долго, иначе он потеряет часть своих питательных свойств.