Плов рюза-кюфта

Ингредиенты

Баранина 200 гр. Репчатый лук 100 гр. Рис 150 гр. Топленое масло 50 гр. Сахар 5 гр. 3% уксус 10 мл. Томат-пюре 10 гр. Бульон 100 мл. Шафран 0,1 гр. Зелень 5 гр. Соль по вкусу перец по вкусу

Способ приготовления

Мякоть баранины вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют соль и перец, тщательно перемешивают и ставят фарш на непродолжительное время в холодное место. Затем формуют из него небольшие шарики весом 20-30 г каждый и обжаривают их на раскаленной сковороде с маслом.

Отдельно жарят нашинкованный репчатый лук, затем добавляют к нему томат-пюре, бульон, уксус, сахар, соль, перец и доводят соус до готовности. Обжаренные мясные шарики (риза-кюфта) заливают соусом и тушат 8-10 мин.

Отваривают рис и часть его окрашивают настоем шафрана. Перед подачей к столу рис кладут на тарелку горкой, сверху посыпают окрашенным рисом, сбоку укладывают риза-кюфта с соусом, поливают маслом и посыпают рубленой зеленью.