Плов с языком

Ингредиенты

Рис 100 гр. язык телячий 100 гр. сыр тертый 50 гр. Репчатый лук 35 гр. Морковь 35 гр. Сливочное масло 70 гр. Мука 10 гр. Корень петрушки по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Телячий язык отваривают с репчатым луком, корнем петрушки и морковью. Затем охлаждают его, очищают от кожи и нарезают небольшими кубиками.

Готовят соус: муку обжаривают на сливочном масле, разводят бульоном, в котором варился язык, до консистенции сметаны. Соус добавляют к языку и перемешивают.

Рис слегка обжаривают в сливочном масле, добавляют процеженный бульон, в котором варился язык, и варят до готовности. Готовый рис солят и осторожно перемешивают, добавив сливочное масло и тертый сыр, затем укладывают в хорошо смазанную сливочным маслом форму с отверстием посередине, сверху кладут язык, ставят на несколько минут в духовку.

Плов выкладывают на блюдо, положив в углубление нарезанный язык.