Вареная баранина под соусом с вином

Ингредиенты

Баранина 1,2 кг. Луковица 2 шт. Соль по вкусу Лавровый лист 2-3 шт. Душистый перец 10-15 горош. Масло 1 ст. л. Мука 1 ст. л. Лимон 1/4 шт. Вино столовое 1/2-1 стак. Сахар 2-3 кус. Яичные желтки 2-3 шт.

Способ приготовления

Кусок баранины от передней четверти разрезать на части, вскипятить 2 раза, промыть в холодной воде, залить тем же процеженным бульоном, сварить до мягкости, положить соль, 3 луковицы, лавровый лист и душистый перец. Распустить ложку масла, поджарить в нем ложку муки, развести бульоном, влить немного лимонного сока, положить баранину, вскипятить, добавить столовое вино, 2–3 куска сахара.

Перед самой подачей вбить 2–3 желтка, подогреть, залить баранину, выложенную на блюдо.

Оставить отзыв

Суп "Конбу" (Праздничные рецепты)

Рулетики из камбалы (Духовка)

Совет еще

Панирование производят несколькими способами: 1. Продукт обваливают только в муке и обжаривают. Этот способ применяют при панировании рыбы, рублёных котлет, натуральных шницелей и др. 2. Продукт обваливают в муке или сухарях, затем смачивают во взбитом яйце и жарят. Это обыкновенная панировка. 3. Продукт обваливают в муке, затем смачивают яйцом снова обваливают в сухарях, смачивают яйцом и жарят. Это двойная панировка. 4. Продукт обваливают в муке, смачивают яйцом, обваливают в сухарях и жарят. Таким образом, панируют венские шницели.

Новые рецепты