Вареная баранина под соусом с вином

Ингредиенты

Баранина 1,2 кг. Луковица 2 шт. Соль по вкусу Лавровый лист 2-3 шт. Душистый перец 10-15 горош. Масло 1 ст. л. Мука 1 ст. л. Лимон 1/4 шт. Вино столовое 1/2-1 стак. Сахар 2-3 кус. Яичные желтки 2-3 шт.

Способ приготовления

Кусок баранины от передней четверти разрезать на части, вскипятить 2 раза, промыть в холодной воде, залить тем же процеженным бульоном, сварить до мягкости, положить соль, 3 луковицы, лавровый лист и душистый перец. Распустить ложку масла, поджарить в нем ложку муки, развести бульоном, влить немного лимонного сока, положить баранину, вскипятить, добавить столовое вино, 2–3 куска сахара.

Перед самой подачей вбить 2–3 желтка, подогреть, залить баранину, выложенную на блюдо.