Консоме из цыпленка "Беатриче"
Ингредиенты
- прозрачный бульон – 1,5 л;
- манная крупа – 125 г;
- кнель из курицы – 50 г.
Для роаяля:
- свежие помидоры – 100 г;
- сливки – 25 г;
- яйцо – 1 шт.; соль.
Способ приготовления
Бульон заправить манной крупой и в качестве гарнира прибавить кнель из куриного мяса (как в рецепте Консоме с дичью «Диана») и роаяль из помидоров.
Приготовление роаяля. В пюре из помидоров (сырых, без кожи и семян) добавить сливки, взбитое яйцо и соль.