Перкельт из утки
Ингредиенты
- утка – 1,5 кг;
- жир утиный – 10 г;
- лук репчатый – 80 г;
- чеснок, перец зеленый – 1 стручок;
- помидоры – 100 г;
- перец красный и соль по вкусу.
Способ приготовления
Перкельт готовят из старой птицы, непригодной для жаркого. Снимают жир и топят до образования шкварок. Разделывают и промывают утку. Поджаривают измельченный лук в жире до стекловидного состояния. Добавляют измельченный чеснок, посыпают красным перцем, кладут куски утки и подливают воды до верхнего уровня. Солят и тушат под крышкой. Когда мясо начнет размягчаться, добавляют нарезанные помидоры и зеленый перец.