Утиная грудка с каштанами и яблочным пюре
Ингредиенты
- грудка утиная – 1 кг;
- овощи разные – 150 г;
- каштаны – 16 шт.;
- молоко – 200 г;
- жир утиный – 10 г;
- масло сливочное – 50 г;
- яблоки – 150 г;
- вино белое сухое – 200 г;
- порошок имбирный и соль по вкусу.
Способ приготовления
При разделке утки оставляют на мясе кожу и жир. Промывают и солят. Кипятят жир и поджаривают на нем мясо утки со всех сторон в течение 2–3 мин., затем вынимают. В остатках жира поджаривают нарезанные кружками овощи, подливают вино и снова кладут мясо. Накрывают крышкой и тушат до размягчения, периодически переворачивая. Вскрывают верхушки каштанов, кладут плоды на несколько минут в нагретую духовку, чтобы легче было отделить кожуру. Очищенные каштаны кипятят в молоке, разбавленном водой, до размягчения и вынимают. Кладут в молоко масло и нарезанное яблоко, очищенное от кожуры и семян. Посыпают солью, имбирем. Тушат, пока яблоко не разварится.
На гарнир к утиной грудке подают тушеные каштаны и яблочное пюре.
Оставить отзыв
Совет еще
Для того, чтобы очистить помидоры от кожицы, нужно опустить их на минуту в кипяток, а затем ополоснуть холодной водой. Кожица легко снимется.