Цыплята "Арарат"
Ингредиенты
- цыплята – 600 г;
- масло топленое – 100 г;
- сок виноградный – 120 г;
- грибы свежие – 10 г или сухие – 15 г;
- мука – 40 г;
- гвоздика – 3 шт.;
- зелень петрушки – 40 г;
- перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленные тушки цыплят распластывают, солят и обжаривают на масле с обеих сторон, после чего разрубают на части, кладут в кастрюлю, вливают туда жир, на котором жарились цыплята, добавляют виноградный сок, закрывают крышкой и доводят до кипения. Очищенные, промытые свежие грибы мелко нарезают и обжаривают на топленом масле, добавляют поджаренную муку, предварительно разведенную горячей водой или куриным бульоном (50–75 г) с молотой гвоздикой и варят 5–10 мин. В кастрюлю с готовыми цыплятами вливают подливку с грибами и, поставив на огонь, доводят до кипения. Подают цыплят посыпанными зеленью петрушки.