Подготовленным цыплятам придают плоскую форму, солят, обжаривают на масле с обеих сторон, разделяют на небольшие куски, перекладывают в кастрюлю, туда же кладут очищенные от кожицы, нарезанные кусками баклажаны и тушат под крышкой до готовности. Отдельно подают кислое молоко (мацун) с измельченным чесноком.