Пудинг из миндаля и фруктов

Ингредиенты

4 яйца
100 г яблок
100 г груш
100 г персиков
125 г миндаля (обжаренный)
350 г молока
80 г сахарного песка
40 г манной крупы
30 г сливочного масла
соль по вкусу

Способ приготовления

Яблоки и груши моем, нарезаем тонкими ломтиками. Удаляем сердцевину. Персики моем, освобождаем от косточек и тоже нарезаем ломтиками. Жареный измельченный миндаль заливаем горячим молоком (250 г), доводим до кипения, солим, провариваем 6–7 минут и снимаем с огня. Варим манную кашу на молоке.
Фрукты, миндальную массу и растертые с сахаром желтки соединяем с кашей, хорошо перемешиваем и осторожно вводим взбитые до пенистой консистенции белки.
Приготовленную массу кладем в смазанные маслом формы и провариваем на водяной бане.