Самбук из айвы (2)

Ингредиенты

  • 4 яичных белка
  • 750 г айвы
  • 150 г сахарного песка
  • 25 г желатина
  • 160 г воды

Способ приготовления

Айву моем, нарезаем на 2–4 части, укладываем на сковороду или противень, наливаем немного воды и печем, после чего протираем. Оставшуюся мезгу заливаем водой, варим 8–10 минут и процеживаем. В отваре растворяем набухший желатин. В айвовое пюре добавляем сахар и сырые белки, после чего пюре взбиваем до пенообразной консистенции. В конце взбивания постепенно вливаем айвовый отвар, в котором растворен желатин. Полученную массу разливаем в порционную посуду и охлаждаем.

Оставить отзыв