Томатный соус (4) (Русская кухня)

Ингредиенты

Мясной бульон 500 гр. Сливочное масло 50 гр. Мука 25 гр. Морковь 40 гр. Лук 40 гр. Корень петрушки 30 гр. Томат-пюре 500 гр. Сахарный песок 10 гр. Лимонная кислота по вкусу перец по вкусу Лавровый лист по вкусу Соль по вкусу

Кухня Русская кухня

Способ приготовления

Горячую белую пассеровку (муку, обжаренную на сливочном масле) развести белым или коричневым бульоном, затем добавить пассерованный с кореньями и луком томат-пюре, сахарный песок, лимонную кислоту, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 25–30 минут. Соус процедить, нагреть до кипения и заправить маслом.
Томатный соус подается к некоторым мясным блюдам; соус, не заправленный сливочным маслом, служит основой для приготовления томатных соусов с различными продуктами, приправами с вином и без вина.

Оставить комментарий

Шпроты из мойвы

Салат с кальмарами, свежим огурцом и яблоком

Совет еще

Мука. Для того чтобы в муке и рисе не заводились черви и долгоносики, в каждый куль муки или риса надо положить 2—3 головки очищенного и разделенного на дольки чеснока, строго следя за тем, чтобы верхние покровы долек при очистке не были повреждены, так как чеснок при этом загнивает.

Новые рецепты

Винегрет "Овощное ассорти" Винегрет из фаршированного перца с картофелем (3) Винегрет "Классический" Корейский салат из картофеля с мясом Корейский салат с баклажанами и креветками Капуста "Кимзи" по-корейски Корейский кисло-сладкий салат Икра из свеклы (4) Свекла, маринованная по-корейски Соленая морковь по-корейски (1)