Томатный соус (4) (Русская кухня)

Ингредиенты

Мясной бульон 500 гр. Сливочное масло 50 гр. Мука 25 гр. Морковь 40 гр. Лук 40 гр. Корень петрушки 30 гр. Томат-пюре 500 гр. Сахарный песок 10 гр. Лимонная кислота по вкусу перец по вкусу Лавровый лист по вкусу Соль по вкусу

Кухня Русская кухня

Способ приготовления

Горячую белую пассеровку (муку, обжаренную на сливочном масле) развести белым или коричневым бульоном, затем добавить пассерованный с кореньями и луком томат-пюре, сахарный песок, лимонную кислоту, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 25–30 минут. Соус процедить, нагреть до кипения и заправить маслом.
Томатный соус подается к некоторым мясным блюдам; соус, не заправленный сливочным маслом, служит основой для приготовления томатных соусов с различными продуктами, приправами с вином и без вина.

Оставить отзыв

Салат кубик-рубик

Кабачки с пастой оливада

Совет еще

Сколько в варенье класть сахара? Это зависит от кислоты ягод пли фруктов. Но минимально на 1 кг плодов нужно 1,2—1,5 кг сахара, в некоторых случаях до 2. Количество воды также колеблется от 2 до 2,5 стакана.

Новые рецепты