Говядина отварная под соусом хрен (Русская кухня)
Ингредиенты
- мясо — 500 г,
- картофель — 800 г,
- морковь — 120 г,
- лук — 40 г,
- репа — 100 г,
- сельдерей, петрушка или пастернак — 30–40 г,
- лавровый лист, перец, соль;
для соуса: корень хрена, 3 %-й уксус.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Подготовленное и промытое мясо целым куском поместить в кастрюлю и залить горячей водой, чтобы она только покрыла мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на слабом огне 2–2,5 часа. За 30 минут до окончания варки добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, репу, белые части лука-порея или дольки репчатого лука, сельдерей, петрушку или пастернак, 2 лавровых листика, 5–8 горошин перца или немного стручкового красного перца, соль. Когда мясо и овощи будут готовы, бульон слить для приготовления соуса с хреном, а кастрюлю с мясом накрыть крышкой.
Перед подачей на стол мясо нарезать небольшими ломтиками, поместить на блюдо с овощами, добавить отварной картофель и залить соусом.