Телятина, тушенная с солеными огурцами (Русская кухня)

Ингредиенты

телятина — 1 кг,
сало — 200 г,
репчатый лук — 2 головки,
морковь, корень сельдерея и петрушки,
жир — 5–6 ст. ложек,
уксус — 2–3 ч. ложки,
лавровый лист,
черный перец — 10–15 шт.,
соленые огурцы — 2 шт.,
картофельное пюре, соль.

Способ приготовления

Кусок телятины от окорока нашпиговать кусочками сала, посолить, положить в кастрюлю, добавить репчатый лук, нарезанный ломтиками, морковь, сельдерей, петрушку, нарезанные кубиками и обжаренные в масле, влить полстакана воды, добавить уксус, лавровый лист, зерна черного перца и тушить около часа. Когда мясо будет мягким, положить мелко нарезанные соленые огурцы и тушить еще 20 минут. Мясо подать с процеженным соусом и картофельным пюре, тушеной морковью и зеленым горошком.