Фарш из ливера (Русская кухня)

Разрезать ливер на кусочки массой 30–40 г каждый, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, затем пропустить через мясорубку, слегка обжарить с луком и заправить соусом. Приготовить соус таким образом: на сковороду положить 4 столовые ложки масла, разогреть его и обжарить в нем мелко нашинкованный лук. Добавить столовую ложку муки и жарить до образования светло-коричневого цвета. После этого влить около стакана бульона, получившаяся смесь должна быть консистенции густой сметаны. Проварив смесь в течение 10 минут, добавить в нее соль, перец, рубленую зелень.