Печень с луком и чесноком

Ингредиенты

Печень говяжья или телячья — 600 гр.,
масло растительное — 100 гр.,
мука пшеничная — 25 гр.,
лук репчатый — 200 гр.,
чеснок — 30 гр.,
огурцы свежие — 150 гр.,
помидоры — 300 гр.,
маслины — 30 гр.,
корнишоны — 100 гр.,
перец молотый черный, зелень укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Зачищенную печень тонко нарезать, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, затем поместить минут на 5 в жарочный шкаф, следя, чтобы не пересушить. Лук нарезать кольцами, посыпать мукой, обжарить в жире до золотистого цвета и вынуть шумовкой на сито. Чеснок очистить, растереть с солью и развести бульоном. Готовую печень выложить на блюдо, гарнировать свежими огурцами и помидорами, нарезанными кусочками, маслинами и корнишонами, полить чесночным соусом, посыпать кольцами жареного лука и измельченной зеленью.