Консоме из говядины
Ингредиенты
- 2 кг говядины,
- 1 мозговая кость,
- 1 кг телятины,
- 1 курица,
- коренья,
- 3 яичных белка,
- 2 головки репчатого лука,
- соль,
- 6 л воды.
Способ приготовления
Приготовляется так же, как крепкий мясной бульон (см. рецепт). Оттягивается консоме белком (см. рецепт «Бульон, осветленный яичным белком»).