Лабасхмули (Грузинская кухня)

Тщательно обработанную тушку курицы разрезать на несколько кусков, положить в кастрюлю, добавить потроха и залить водой так, чтобы не надо было ее потом доливать. Варить на медленном огне. В процессе варки добавить лук, пучок зелени кинзы и петрушки, лавровый лист, стручковый перец, чеснок и соль. Когда мясо будет легко отделяться от костей, вынуть мясо и отделить от косточек, а бульон процедить. Затем в процеженный бульон влить винный уксус и прокипятить 5 минут. Мясо вернуть в бульон и выпарить бульон наполовину. Затем добавить толченный чеснок, размешать, разлить будущий холодец по формочкам и вынести на холод для застывания.