Хачапури по-аджарски (Грузинская кухня) (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

для теста:

3 стакана муки,
500 мл простокваши,
30 г сливочного масла,
2 ч. л. без горки сухих дрожжей,
1 ч. л. с горкой соли,
1 ч. л. сахара;

для начинки:

3 яйца,
300 г сулугуни,
15 г сливочного масла.

Способ приготовления

Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Влить простоквашу, замесить тесто. Мягкое масло добавить в самом конце и еще вымесить. Поставить в теплое место на полчаса. Еще раз вымесить и оставить минут на 15. Разделить тесто на части, каждую раскатать в продолговатый пласт, выложить по всей площади часть натертого сыра. Закрутить тесто, чтобы сформировались бортики лодочки. Посередине выложить оставшийся сыр. Смазать пирог желтком. Выпекать в духовке при +180 °C 10 минут. Потом достать из духовки, положить по кусочку масла на сыр и вбить в каждое по яйцу, поставить в духовку еще на 3–5 минут. Подавать горячими. От краешка лодочки отламывают кусочек теста и макают в желток.