Бретонские блины из гречневой муки с яйцом

Насыпать в миску муку, перемешать ее с яйцами, затем добавить постепенно молоко, воду, 1 ст. ложку растительного масла, соль. Перемешать до получения теста более густого, чем для обычных блинов. Накрыть миску салфеткой и дать постоять 2 ч.
Разогреть сковороду для блинов, смазать ее. Вылить на сковороду небольшой черпак теста, равномерно распределить его с помощью специальной лопаточки, делая круговые движения. Через полминуты блин легко отделяется от сковороды. Перевернуть его. Разбить яйцо на середину блина, распределяя белок по всей поверхности. Посыпать тертым сыром и жарить на маленьком огне. Как только яйцо готово, подать блин, свернув трубочкой.
Эти блины запивают сидром.