Блинчики с абрикосовой начинкой
Ингредиенты
- 400 гр. муки,
- 200 мл. молока,
- 5 яиц,
- 3 гр. соды,
- 15 мл. столового уксуса,
- 100 мл. сливок,
- 50 гр. сливочного масла,
- 100 мл. растительного масла,
- 5 гр. корицы,
- 100 гр. сахара.
Для начинки:
- 50 гр. кураги,
- 50 гр. сахара,
- 50 мл. лимонного сока,
- 25 гр. миндаля.
Способ приготовления
Сливочное масло растереть с желтками, сахаром и корицей. Добавить 100 мл. молока, затем при постоянном помешивании всыпать муку. Влить соду, гашенную уксусом. Тесто взбить, постепенно доливая оставшееся молоко. Отдельно взбить сливки и белки до образования пенистой массы, осторожно смешать с тестом. Выпекать блинчики в разогретом растительном масле.
Для приготовления начинки курагу залить 75 мл. воды, довести до кипения, добавить сахар и лимонный сок.
Варить на медленном огне, пока курага не превратится в пюре. Миндаль измельчить и добавить в начинку.
Теплые блинчики смазать начинкой и свернуть вчетверо.