Грудинка под голландским соусом

Ингредиенты

Грудинка копченая 800 гр. Топленое масло 3 ст. л. Репчатый лук 3 шт. вино красное 1/2 стак. Брокколи 200 гр. Цветная капуста 200 гр. Морковь 200 гр. Спаржа 200 гр. Соль по вкусу Перец черный по вкусу Яичные желтки 3 шт. Сливочное масло 250 гр. Лимонный сок по вкусу

Способ приготовления

Мясо со всех сторон обжарить в горячем топленом масле до образования румяной корочки. Луковицы очистить, разрезать каждую на 4 части и быстро обжарить вместе с мясом. Влить красное вино и около 125 мл. воды.

Накрыть и тушить на среднем огне около 60 минут. Тем временем овощи помыть и почистить. Отварить в кипящей подсоленной воде не разваривая. На теплой водяной бане взбить желтки с 3 ст. л. теплой воды. Добавить хлопья сливочного масла. Для остроты приправить соус лимонным соком и пряностями.

Жаркое разрезать на порции. Выделившийся при жарке сок загустить и приправить специями. Подать с овощами и соусом.

Оставить отзыв

Салат с семгой и оливками

Утка с авокадо (Духовка)

Совет еще

Если мясо подается на второе блюдо, его кладут в кастрюлю, когда вода закипит. Бульон получится менее наваристым, зато мясо останется сочным и вкусным.

Новые рецепты

Яблочный пирог с овсяными хлопьями (2) (Духовка) Яблочный "воздушный" пирог (Духовка) Пирожки с яблочной начинкой Яблоки в тесте (5) (Духовка) Яблоки "в халате" Быстрый яблочный пирог на сливках (шарлотка) Яблоки в слоеном тесте (2) (Духовка) Яичница с брокколи и помидором (Сковородка) Греческий салат с брынзой и помидорами Гречка с тушенкой тушенка, Гречневая крупа, Репчатый лук, Лавровый лист, Молотый черный перец, Соль (Мультиварка)