Жареный каплун с трюфелями и красным вином и ромом

Ингредиенты

каплун - 1.5 кг.
масло -1 ст. л.
белые сухари - 2 ст. л.
черный перец - 10 шт.
лавровый лист - 2 шт.
гвоздика - 2-4 шт.
трюфели - 5 шт.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка - 1 шт.
лук-порей - 1 шт.
эстрагон - 1 веточка
шпик - 100 гр.
смородина (листья) - 10 шт.

для соуса:

трюфели - 2-4 шт.
красное вино - 60 гр.
ром - 60 гр.
бульон - 1/2 стакана.

Способ приготовления

Очистить каплуна, посолить, обвязать промасленной бумагой, изжарить на вертеле, поливая маслом над противнем. Поджарить в масле, белые сухари и посыпать ими каплуна.

Внутрь тушки положить чёрный перец, лавровый лист, гвоздику, трюфели, 2 луковицы, морковь, петрушку, порей, эстрагон, шпик, листья смородины. Облить кипяченым соусом из 2-4 трюфелей, красного вина и рома, а также бульона.

Оставить комментарий

Жюльен из шампиньонов с сыром (Духовка)

Шашлык из свинины с луком (На мангале)

Кулинарный лайфхак

Чай будет ароматнее, если в заварной чайник бросить кусочек сахара, а потом уже залить кипятком. Если при окончании заваривания появится пена, значит чай заварен правильно.

Новые рецепты

Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом (Духовка) Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой (Духовка) Пицца "пепперони" с острым перцем (Духовка) Классическая пицца "Маргарита" (Духовка) Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер Сэндвич с лососем и сливочным сыром Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай" Сэндвич с курицей терияки и кунжутом Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной