Жареный каплун с трюфелями и красным вином и ромом

Ингредиенты

каплун - 1.5 кг.
масло -1 ст. л.
белые сухари - 2 ст. л.
черный перец - 10 шт.
лавровый лист - 2 шт.
гвоздика - 2-4 шт.
трюфели - 5 шт.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка - 1 шт.
лук-порей - 1 шт.
эстрагон - 1 веточка
шпик - 100 гр.
смородина (листья) - 10 шт.

для соуса:

трюфели - 2-4 шт.
красное вино - 60 гр.
ром - 60 гр.
бульон - 1/2 стакана.

Способ приготовления

Очистить каплуна, посолить, обвязать промасленной бумагой, изжарить на вертеле, поливая маслом над противнем. Поджарить в масле, белые сухари и посыпать ими каплуна.

Внутрь тушки положить чёрный перец, лавровый лист, гвоздику, трюфели, 2 луковицы, морковь, петрушку, порей, эстрагон, шпик, листья смородины. Облить кипяченым соусом из 2-4 трюфелей, красного вина и рома, а также бульона.

Оставить отзыв

Говядина с овощами (3)

Салат с креветками, фенхелем и апельсинами "Сицилийский"

Совет еще

Если варенье плесневеет — значит, либо оно плохо упаковано, либо хранится в слишком сыром помещении. Снимите плесень, варенье прокипятите, и поставьте в другое, более сухое место.

Новые рецепты