Артишоки по-гречески (Греческая кухня)

Ингредиенты

12 маленьких, очень молодых артишоков,
немного лимонного сока,
1 набор зелени (из 3 стеблей петрушки, 1 маленького листочка сельдерея, 1 веточки тимьяна и 1 лаврового листа),
несколько зерен кориандра,
1 щепотка семян фенхеля,
5 раздавленных горошин перца,
сок двух лимонов,
6 ст.л. оливкового масла,
10 гр соли

Время приготовления: 8 минут.

Способ приготовления

Приготовление: В апреле или мае выбрать очень маленькие, свежесобранные артишоки, называемые Лpoivrade". Разрезать на четвертинки, удалить возможно уже образовавшуюся сердцевину и обрезать острые кончики листьев. Сразу же положить в холодную воду, подкисленную соком лимона. 8 минут варить в кипящей воде, вынуть и дать стечь. Тем временем приготовить отвар из воды и остальных ингредиентов и хорошенько прокипятить его в течение 10 минут. Положить туда четвертинки артишоков и варить в бурно кипящей воде на сильном огне 15-20 минут. Слить отвар в миску и дать остыть. Артишоки положить в маленькую мисочку и подавать очень холодными, политыми процеженым отваром.