Заливная рыба (1) (Русская кухня)

Ингредиенты

Рыба (севрюг, палтус, треск, окунь и т. д.) 1 кг. Рыбный бульон 1 л. Желатин 40 гр. яичный белок 2 шт. Морковь 1 шт. Корень петрушки 1 шт. Репчатый лук 1 шт. Лимон 1/2 шт. Зелень петрушки и укропа по вкусу Овощи вареные 2-3 шт.

Кухня Русская кухня

Способ приготовления

Промытую и порезанную кусочками рыбу отварите и остудите. Бульон процедите. Желатин размочите предварительно в холодной воде, а потом растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного остынет, добавьте в него сырые, разведенные в воде яичные белки, лук, петрушку, морковь и кипятите бульон до тех пор, пока он не станет совсем прозрачным. Затем процедите его через салфетку или марлю и охладите.

На дно блюда налейте немного желе, распределите куски рыбы, сверху положите на них ломтики лимона, петрушку, укроп, дольки овощей. Залейте все это желе и дайте застыть. К заливному подайте в соуснике хрен с уксусом или майонезом.

Оставить отзыв

Запеканка из тыквы с сыром (2)

Запеканка со шпинатом и кедровыми орешками

Совет еще

Немного сушеного укропа, 2-3 дольки чеснока и 2-3 лавровых листа, положенные в воду, в которой варится очищенный картофель, придадут ему приятный вкус и аромат.

Новые рецепты