Куырдак из рубца (Казахская кухня)
Ингредиенты
- рубец - 1 кг.
- легкие - 600 гр.
- печень - 400 гр.
- сердце - 200 гр.
- баранина - 150 гр.
- курдючное сало - 300 гр.
- лук репчатый - 2-3 шт.
- черный молотый перец - 1 ч. л.
- лавровый лист - 3-4 шт.
- бульон - 2 стакан
- соль.
Кухня Казахская кухня
Способ приготовления
Обработанный рубец заливают водой, солят, ставят на огонь, после закипания кладут лавровый лист, перец и варят при медленном кипении в течение 1,5-2 часов до полуготовности, затем охлаждают и нарезают рубец на небольшие кусочки. На разогретую сковороду с курдючным салом кладут нарезанное кубиками легкое и жарят 20 минут, затем добавляют сердце и баранину, солят и продолжают жарить, через 5 минут кладут рубец, снова прожаривают 10 минут, добавляют печень, лук, доливают бульон и доводят до готовности.