Перец, фаршированный овощами в томатном соке

Ингредиенты

Морковь 2 кг. Репчатый лук 1 кг. Капуста 500 гр. Болгарский перец 4 кг. Томатный сок 3 л. Соль 90 гр. уксус 9%-ый 150 мл. Душистый перец 5-6 горош.

Способ приготовления

Морковь, лук и капусту мелко порезать и пассеровать в растительном масле по отдельности. Затем смешать, посолить, поперчить и дать стечь маслу.

Перцы промыть, вычистить, поместить на 1 минуту в круто посоленный кипяток, охладить и заполнить фаршем. В банку бросить несколько горошин перца душистого, уложить фаршированные перцы и залить прокипяченным томатным соком, посоленным и заправленным уксусом (уксус можно заменить лимонной кислотой (около 15 г). Банки пастеризовать, затем закатать.