Фрикасе из макрели (Финская кухня)
Ингредиенты
- макрель - 300 гр.
- морковь - 40 гр.
- лук репчатый - 2/3 шт.
- сельдерей (корень) - 30 гр.
- горошек зеленый - 40 гр.
- соус - 100 мл.
для соуса:
- отвар рыбный - 50 мл.
- отвар овощной - 50 мл.
- масло сливочное - 20 гр.
- мука - 1 ч. л.
- перец молотый - по вкусу
- соль.
Кухня Финская кухня
Способ приготовления
Филе из макрели нарезают небольшими кусочками и отваривают в небольшом количестве воды. Отдельно варят морковь, репчатый лук, корень сельдерея, зеленый горошек. Из рыбного и овощного отвара, сливочного масла и муки готовят соус и приправляют его солью и перцем. Рыбу выкладывают на блюдо, гарнируют отварными овощами, поливают соусом и обильно посыпают рубленой петрушкой.