В кастрюлю заливаем воду, уксус, добавляем черный перец горошком, сахар, соль, лавровый лист. Добавляем маленькие хорошо промытые шампиньоны и варим ровно 5 минут после закипания.
Остужаем, добавляем лучок и можно сразу есть. Если оставить на ночь, то будет еще вкуснее.
В салат можно на несколько минут положить корочку ржаного хлеба, натёртую чесноком. Перед подачей к столу корочку вынимают, но едва ощутимый тонкий запах чеснока остается.