Запеченная рыба на овощной подушке (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
1 кг филе морской рыбы, 2 головки репчатого лука, 1 крупная морковь, 3 помидора, 1 ломтик корня сельдерея, 3—4 зубчика чеснока, ½ лимона, 5 ст. л. растительного масла, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и дать постоять 20—30 минут. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить в части растительного масла до прозрачности. Затем добавить нарезанную соломкой морковь и сельдерей, перемешать, обжаривать еще 3—5 минут. Затем добавить нарезанные дольками помидоры, измельченный чеснок, соль и специи, перемешать. Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее овощи, сверху уложить кусочки рыбы, сбрызнуть остатками растительного масла и поставить в духовку, разогретую до 190 °С, предварительно прикрыв форму фольгой. Через 25—30 минут фольгу снять и выпекать еще 7—8 минут. При подаче украсить рыбу измельченной зеленью петрушки, укропа или сельдерея.