Перловая каша (Афганский казан)

Перловую крупу замочить с вечера в достаточном количестве воды. Затем промыть.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, из сельдерея удалить жесткие прожилки и мелко нарезать.

Разогреть в казане растительное масло, выложить лук, обжаривать около 5 минут. Добавить морковь и сельдерей, обжаривать еще 3-4 минуты.

Всыпать в казан с овощами перловую крупу, влить воду, смешанную с томатной пастой, посолить.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 40 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Поперчить, приправить паприкой, перемешать и подавать.